大米发糕最正宗的做法（纯大米发糕最正宗的做法和配方）

1、用料。糯米：半斤；糖：50克；枸杞：适量；葡萄干：适量；红枣：适量；黑芝麻：适量。

2、糯米加水放冰箱6个小时以上。

3、糯米泡水后放电饭煲煮，跟平时煮饭一样，煮熟的糯米软软的。

4、煮好的糯米放凉后用饭勺压成正方形（放在保鲜膜上方便整形）。

5、成型后上面铺上材料，再包上保险膜，稍微压下。

6、放冰箱冷藏5个小时以上即可。

食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。

2、将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒入盆中，放入清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。

3、发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。

4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。

5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化 。

6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。