芦笋煎之前需要焯水吗（芦笋炒之前是焯水好还是腌一下好）

芦笋煎之前需要焯水

在食用芦笋之前,不管是煎还是炒，是需要焯水的。 芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

不用焯水 

做法如下：食材用料

芦笋 10根相克食物

五花肉 250g

天妇罗粉 100g

虾胶 50g

黑胡椒粉 10g

椒盐 10g

香煎芦笋肉卷的做法

1.靓五花肉250g去皮后冻至八成硬，取出切薄片。

芦笋洗干净擦干水分，每根芦笋均匀地抹上一层调好底味的虾胶，裹上五花肉片。

2.天妇罗粉100g，兑250g清水、鸡蛋黄一个搅匀（加入几粒冰块或少许冰水成品更爽脆）。拿芦笋肉卷依次挂上一层糊。

3.下入四成热的油里炸至断生、定型后捞出。

4.开大火热油，待油温升至七成热，再次下入芦笋肉卷逼出多余油脂并炸至表面金黄时即可捞出。

5.装盘，撒上黑胡椒和椒盐。