炖排骨是可以不放花椒大料的，新鲜的排骨放花椒大料的话也影响肉本身的香味，先把排骨剁成小块，用水煮一下捞出，在放锅里煮熟，加点葱姜盐，就可以吃了。
如果是清炖排骨是不放八角和花椒的，清炖排骨一般放生姜大葱如果是清炖排骨是不放八角和花椒的，清炖排骨一般放生姜，大葱，小茴香即可，如果放了八角和花椒，清炖的口味就会变差，再红烧的时候可以放八角和花椒的
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