甲鱼炖牛鞭作法（甲鱼烧牛鞭汤最正宗的做法）

原料：

甲鱼、生蚝、牛鞭、葱、盐、料酒、玉米油、水、蒜、姜。

方法步骤

1、牛鞭切小块焯水。

2、甲鱼洗净，切成块。；扇贝洗净。

3、葱姜蒜洗净，切好。

4、锅加热，将牛鞭，扇贝肉油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。

5、加入甲鱼块翻炒至变色。

6、加入料酒翻炒均匀。

7、将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右。

8、加入盐调味即可。

甲鱼炖牛鞭做法如下：

第一步：刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4——5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条。

第二步：牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟（根据口味可多煮下）后捞出牛鞭。

第三步：把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

第四步：锅内放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了。

需用材料有：牛鞭(泡发）适量、甲鱼适量、枸杞、大葱、姜、味精盐、胡椒粉、淀粉、花椒、植物油等适量（根据自己口味可多加可少加）