上海老正兴八宝辣酱的做法（上海八宝辣酱的正宗做法窍门）

步骤/方式1

先准备材料：

猪里脊肉100克 鸡胸肉50克 鸭胗1个

香干2片 笋1个 熟猪肚50克

熟花生米25克 虾仁8个 青豆20克

辣酱2大勺 海鲜酱2大勺老抽5克

糖20克 水淀粉30克 油适量

葱3段 酱2片

所有食材先切成大小一致的丁，炒菜时食材切成大小相近目的，是为了成熟的时间一样，另外再根据食材易熟程度，区别下锅的早晚时间。

步骤/方式2

锅中到底油葱、姜、辣酱炒香，

步骤/方式3

然后倒入猪里脊肉、鸡胸肉、鸭胗、熟猪肚翻炒几下，再把香干、笋倒进锅里一同翻炒

步骤/方式4

此时加入海鲜酱、老抽、糖，调料翻炒均匀后，加入半小碗热水烧2分钟至锅开

步骤/方式5

倒入用水淀粉勾芡，调中小火防止糊锅底，慢慢把汤汁收稠

步骤/方式6

撒上去皮的熟花生米，迅速出锅装盘，这个时候一定要注意火候，汤汁收稠后稍不注意就会糊锅底的