和面酵母放少了有几个补救的方法。
1，面和几个小时了，发现面还没起发，这个时候可以另外再取一点酵母，用35度温水少许，用温水把酵母化开，放酵母的比例是，和好面湿面团500克加8克酵母粉，酵母化开后加点干面粉搅拌成一个偏稠面糊糊，把之前没有发的面团倒在案板上，摊开，把酵母糊糊倒在上面，上面再撒一把干面粉揉搓均匀，放在温暖处醒发至两倍大即可。
2，补救的方法：
把案板上撒点小苏打和泡打粉，比例是500和好的湿面团，加4克无铝泡打粉加2小苏打按此推算，把没有起发的面团放在案板上进行揉搓，把泡打粉和小苏打完全揉搓均匀后醒发40分钟左右就可以做馒头了。
3，不需要补救，换种做法：
可以用来炸麻花，也可以烙成葱油饼，
先说说做麻花的做法，盐用少量的温水化开，盐水里加点干面粉，搅拌成一个偏稠的糊糊，加在没有发酵的面团里揉搓均匀，搓成长条再拍扁，拍扁的面片大约十公分宽，盖上保鲜膜醒面40分钟，40分钟后把它切成一手指宽的条，搓长，搓到一定的长度时，两手往不同的方向搓，就像搓绳子一样，把两头对折起来，变成绳状，再次把它往不同的方向搓，再次对折成变成麻花，不烧四成热下锅炸麻花，小火慢炸炸至金黄酥脆时出锅即可开吃。
4，葱油饼：
把盐水糊糊揉搓均匀后醒面十分钟，趁着个时间小把葱切碎，越碎越好，切好放在一边备用，十分钟后把面团擀开，擀成一个大圆面片，在面片上均匀的刷上一层油，然后在均匀的撒上少许的盐，再把葱碎撒在上面，从一边慢慢的卷起来，卷好后用手把它揪成小剂子，用手把两头捏紧封口以免漏油，把小剂子站立起来，盖上保鲜膜，让面团静置十分钟，十分钟后取出一个小面剂，把面剂按扁，擀面杖擀成饼状，锅烧热后打点油，把饼下进锅里烙，小火慢烙，烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。
