王刚剁椒蒸排骨（蒸排骨正宗做法王刚）

1、排骨剁小段，冲洗干净，再用清水浸泡二十分钟，中间换水两次，去除血水；

2、大蒜去皮，洗净，切片；姜去皮，切片；小葱洗净，葱白切段，绿色部分切葱花；

3、浸泡好的排骨捞出，再冲洗一次，沥水后放入大碗中，放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉，用手抓匀，腌制一小时；

4、金针菇洗净（菌类最好焯烫一下），铺在圆盘底部，上面码放腌制好的排骨，最后再来三勺剁椒和一勺豆豉；

5、用一个盘子倒扣在排骨上，放进沸水蒸锅中，大火蒸半小时，蒸好后撒上些许葱花即可。

用料

小排 300g

豆豉 少许

剁辣椒 少许

姜 少许

蒜 少许

料酒 少许

生抽／老抽 少许

［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用水泡20分钟，去血水。

步骤 2

沥干水分。把姜，蒜切剁碎。

步骤 3

将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟

步骤 4

腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）

步骤 5

蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花