炒藕丁王刚（王刚麻辣藕丁的做法）

主料:

藕300克，干红辣椒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、花椒适量

步骤

1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。

2. 藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。

3. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。

4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿。

5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。

主料：

莲藕350克

瘦肉100克

小红椒3根

香芹10克

蒜子5克

辅料：

油适量

牛肉粉5克

盐0.5茶匙

糖0.5茶匙

老抽1茶匙

生粉1茶匙

做法：

1. 清洗干净食材。

2. 所有食材均切粒备用。

3. 锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4. 炒至8成熟盛起备用。

5. 锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6. 炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7. 接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8. 调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9. 临出锅用少量生粉水勾芡即可