方法 1
切片
削皮刀能够轻松切开许多水果和蔬菜，包括较为坚硬的蔬果，例如甘薯。
1、把圆形的水果或蔬菜平放在砧板上，两端与板面水平。
2、将削皮刀抵住靠近蔬果一端的地方，刀片垂直穿过果肉向下切，把蔬果的一端切除。
3、将蔬果转向，重复刚才的动作，切掉另一端。
4、利用刚才的切口把蔬果立起来，在切片的时候用手拿稳。
5、拿着削皮刀，从蔬果上端的切口向下切片。
6、按照你的想法重复多次切片动作。
方法 2
削去薄皮
削皮刀还能用来削去苹果或土豆等蔬果的薄皮。削皮刀的刀刃十分锋利，它能比某些削皮器削得更快更干净。
1、竖直拿住蔬果，食指在上，拇指在下。
2、用你惯用手的三个手指拿住削皮刀。
3、用食指的第一节抵住小刀刀背。
4、把刀锋对准蔬果的顶部并使其低于你的食指。
5、轻轻地切进去，在蔬果皮下滑动小刀。
6、朝着下方，也就是拇指的方向削皮。
7、重复刚才的动作，直到削去所有的表皮。
方法 3
削去厚皮
削皮刀还能用来削去柑橘等水果较厚的表皮。
1、用不拿刀的手握住水果。
2、用惯用手拿刀柄。
3、用所有手指握住刀柄。
4、将拇指放在刀刃侧面。
5、在水果侧面的表皮上切出一个小口，切入表皮和中果皮之下。
6、轻轻地侧向转动小刀。
7、转动水果，刀片在果皮之下朝水平方向用力，直到削去所有表皮。
方法 4
利用刀尖
削皮刀的刀尖和刀刃一样锋利，可以完成一些较大型刀具无法处理的精细收尾工作。
1、在靠近虎口的位置抵住刀刃，食指和拇指分别放在刀刃两面。
2、将刀尖轻轻插入草莓等水果的顶部，通过转动刀尖把果托去除。
3、将刀尖轻轻插入虾肚子，朝你身体方向扯动，去除虾线。
4、拿住刀尖，对准某些蔬果上较小的结构，例如墨西哥胡椒的两排籽，沿着果肉划动刀尖将其去除。
对苹果橙子之类，请左手拿水果，右手拿刀，将刀背对着自己，刀刃倾斜贴着果皮向外削，防止脱滑伤到自己。
对凤梨之类，请改用钻锥型削皮刀，左手扶住水果，右手持刀，固定牢慢慢削。
对香蕉桔子之类，请放下削皮刀，用手剥，都可。
小型厨房用刀。 一般来看，市场上的水果刀从材质上来说有不锈钢的、塑料的，从形状上来看有直的、折叠的、甚至还有旋刨式的、环形的等等。
