小煎饼正宗做法（小锅煎饼的正宗做法）

小煎饼是一种古老的中国传统糕点，以下是其正宗做法：

主料：

- 中筋面粉：500克

- 沸水：250毫升

- 冷水：150毫升

- 白糖：30克

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将500克中筋面粉倒入面盆中，慢慢加入250毫升沸水，用筷子或勺子快速搅拌，使面团充分吸水均匀。 

2. 等面团稍微冷却后，再加入150毫升的冷水，揉成光滑的面团。面团揉好后盖上湿布醒发15-20分钟。

3. 取适量的面团揉成长条状，搓成小剂子。

4. 用擀面杖将小剂子擀成0.3厘米左右的面饼，饼子中间要稍厚一点，两头稍薄一点，这样煎出的饼更有层次感。

5. 锅中倒入少许食用油，煎热后，把擀好的面饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。

煎好的小煎饼口感酥脆，内部柔软，非常美味。可以配以豆腐乳、糖霜或者其他喜爱的配料增添口味，也可制作甜食、咸食、肉食等各类小吃。希望这对你有帮助。