1、煎青蟹。热锅放凉油，油温升高后，青蟹断面向下放锅中，静置不动，调成中火慢煎，直至断面煎至金黄。
2、煮面汤。青蟹煎好后，放入姜片轻轻翻炒，半分钟后倒入热水（量约800ml/人），放入备好的虾干、丝瓜块，开大火。水开后放入盐三勺、白糖一勺、鸡精一勺（这是两人的量）。盖锅盖焖煮。
3、煮面。焖煮面汤的同时，备一口小锅把面煮至8成熟（只有一口锅也可以提前煮好备用，面条软硬可根据自己的喜好调节）。面煮好后乘出用凉水冲凉，可以让面更爽滑吸汁。
4、出锅。待丝瓜煮软后，下入备好的面条，搅散再煮个两分钟，出锅！
青蟹丝瓜面汤是一道传统的中国菜肴，具有清香美味。以下是一种常见的青蟹丝瓜面汤的正宗做法：
食材：
- 2只新鲜的青蟹
- 1根中等大小的丝瓜
- 适量的面条（可根据个人口味选择喜欢的类型）
- 适量的鸡高汤或清汤
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的盐和胡椒粉调味
- 适量的食用油
做法：
1. 准备青蟹：将青蟹洗净，去除外壳，切成小块备用。
2. 准备丝瓜：将丝瓜去皮，切成细丝状。
3. 烹饪丝瓜：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段煸炒片刻，然后加入丝瓜丝翻炒几分钟，让丝瓜变软熟。
4. 煮面汤：在另一个锅中，将鸡高汤或清汤煮沸，加入适量的盐和胡椒粉调味。将面条煮熟捞起，放入调好味的热汤中，煮一会儿，让面条吸收汤汁的味道。
5. 加入青蟹：将切好的青蟹块加入煮好的面条汤中，煮几分钟，直到青蟹块变色熟透。
6. 调味：根据个人口味，可根据需要再次加入适量盐和胡椒粉进行调味。
7. 盛盘：将煮好的青蟹丝瓜面汤盛入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。
青蟹丝瓜面汤的做法可以根据个人口味进行调整。以上是一种基本的做法，您可以根据自己的喜好和需求做出适当的变化和调整。
