1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。
2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
3、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱
青花椒海椒酱的制作步骤如下：
1. 准备适量的青花椒和辣椒，并将它们放入平底锅中。
2. 用小火炒热青花椒和辣椒，直到它们释放出香气。确保不要过度炒热以免糊掉。
3. 将炒热的青花椒和辣椒取出，倒入研磨机或食品加工器中，将它们研磨成细粉末状。
4. 切碎适量的蒜瓣和姜块备用。
5. 在一个干净的碗或容器中，加入适量的盐。然后将研磨好的青花椒和辣椒粉末倒入其中，充分混合均匀。
6. 在平底锅中加热适量的食用油，然后加入切碎的蒜瓣和姜块，用小火炒至散发香味。注意不要炒糊蒜瓣和姜块。
7. 关火后，将炒好的蒜瓣和姜块倒入含有青花椒和辣椒粉末的碗或容器中。使用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保各种成分完全融合。
8. 待青花椒海椒酱自然冷却后，盖上容器的盖子。把制作好的青花椒海椒酱存放在冰箱中，以保持新鲜和保存品质。它可以在冷藏条件下保存相当长的时间。
注意事项：
- 制作过程中要小心控制火候，避免食材炒糊或烧焦。
- 盐的用量可以根据个人口味调整，适量即可。
- 储存期间，要确保容器及其盖子干净、密封良好，以免受到污染。
祝您制作青花椒海椒酱愉快！
