腐竹是先炸还是先泡（炸好的腐竹用冷水泡还是热水泡）

腐竹可以先炸也可以先泡！要看个人喜欢。具体制作方法:

先炸后泡：先炸后泡的腐竹口感更佳，质地更酥脆，易于入味。首先，将腐竹切成适合大小的段落，然后将油加热至七成热，放入腐竹段炸至金黄色。这样炸过的腐竹更易于吸收食材汁水和调料的味道，所以烹饪时口感更佳。

先泡后炸：先泡后炸的腐竹比较不易碎，但口感较硬，比较难入味，食用时需要更多的口感选择。将腐竹先用温水泡软，然后尽量用厨房纸把水擦干，把腐竹放入油锅中，用中小火炸至金黄色即可。

总之，腐竹含有丰富的蛋白质和纤维素，并且易于消化吸收。

这个问题不太清楚，因为腐竹的制作方法因地区而异，有些地方是先泡后炸，有些地方则是先炸后泡。一般来说，先泡后炸的腐竹口感更加酥脆，而先炸后泡的腐竹则更加有嚼劲。不过，无论是哪种方法，腐竹都是一种非常美味的食材。