炒猪肉加冷水还是热水（炒猪肉是冷水下锅还是热水下锅）

用冷水！研究发现肉类中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、脂肪等多种营养物质，适当食用对人体有极大的好处，因此深得大家的喜爱。日常生活中在炒肉之前都会焯一下水，不过不少人不确定究竟是用热水还是用凉水，营养专家表示，一定要用冷水焯水，这样肉里面的脏东西就可以随着热气出来了，会更干净一些。

热水。炒肉时锅内的温度较高,若是加入冷水使环境温度骤降会导致肉质中蛋白质的凝固及流失,降低食用价值,但是加入热水不会导致这种情况。