在对肉进行焯水的时候，需要直接用冷水，冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉其实也早就已经适应了这样的温度，肉会从外到里慢慢的熟透，肉的口感当然就是很不错的。
肉焯完水了以后，不能够直接切片或者是立即就下锅炒，最好能够快速过凉水，大概用凉水浸泡两分钟左右的时间，如此是可以增加肉的弹性的，让肉更有嚼劲。
刚炒完的肉不能过水会不好吃的
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