1.先在砂锅内刷一层油
2.刷好后，淘干净米，倒入砂锅内，再倒入水，水要盖过米大概一个指头关节差不多，然后浸泡1小时，泡好后滴几滴香油搅拌均匀
3.广式腊肠也浸泡10分钟，拿出来切片
4.砂锅内的米泡好后，开火，大火烧开，转小火慢煮
5.煮到七八成熟，米饭有小孔像蜂窝的状态
6.这时候放入切好的腊肠，盖好盖子小火继续煮5分钟，然后关火，别打开盖子，继续焖10分钟
7.将洗好的油菜烧开水，焯一下
8.等砂锅焖到10分钟，放入油菜，等会儿调好汁直接淋上就可以了
9.调汁，油，老抽，白糖，香油，耗油，盐少许，一起调成汁
10.煎一个鸡蛋
11.把调好的汁倒入焖好的煲仔饭，放上煎蛋，可以开动了
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。
