韶关扣肉最正宗的做法（韶关乳源扣肉最正宗的做法）

所需材料：

- 猪五花肉500克

- 料酒适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 豆蔻适量

- 草果适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成约3厘米见方的块状，入开水中焯水煮至八成熟，取出晾凉备用。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煮至酒香挥发。

3. 加入适量清水，再放入八角、桂皮、豆蔻、草果、冰糖，煮至冰糖溶化。

4. 放入煮好的猪肉块，加入盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量应该刚好没过猪肉块，盖上锅盖用中小火煮约1-1.5小时，至汁浓肉软。

6. 最后，将煮好的韶关扣肉捞出，装盘即可。