麻辣香干的家常做法(麻辣香干最正宗做法)

麻辣香干的家常做法(麻辣香干最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 01:33:42

麻辣香干的家常做法

主料:

豆腐干1000克。

香料:

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料:

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

做法步骤:

1、把豆腐切成厚片,放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂,备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中,加入适量温水浸泡20分钟,捞出沥干水分,备用。

3、锅中加入适量植物油,放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克,翻炒一下,再放入郫县豆瓣酱50克,翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克,再加入啤酒一罐,最后加入炸好的豆腐片,小火烧至10分钟入味,大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

原料:香干、大蒜、姜、葱、白芝麻、植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香叶、八角、花椒、桂皮、孜然。

做法步骤:

第1步、这种硬的香干,原味的,老板说是烤的,不是熏制的,切成片。

第2步、冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。

第3步、这个样子,将香料捞出来不要。

第4步、油烧至五成热将香干片倒入大火炸,炸至表面金黄色。

第5步、盛出来备用。

第6步、锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。

第7步、加入干辣椒。

第8步、再加入辣椒面(孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉)。

第9步、放入盐调味,炒出红油。

第10步、加入熟白芝麻。

第11步、出锅前沿锅边淋上适量香醋,充分拌匀,蒜蓉辣酱就做好了。

第12步、加入炒好的蒜蓉辣酱。

第13步、放入生抽调味,老抽调色,加入蚝油,带上手套抓拌均匀即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.