梭子蟹为什么要蘸淀粉油炸（梭子蟹蘸蛋液还是蘸淀粉）

梭子蟹最好是裹淀粉油炸，裹淀粉可以让其颜色更加金黄由光泽，口感上更香酥，裹面粉会使梭子蟹外层较厚，口感较差。

另外梭子蟹是一种体大肉多、肉质细嫩、味道鲜美、产量高的螃蟹品种之一，也是中国最大的一种蟹类，可以鲜食，也可以蒸、煎、炒、炸。