做鱼如何让鱼骨酥烂(炖鱼软化鱼骨头最简单的方法)

做鱼如何让鱼骨酥烂(炖鱼软化鱼骨头最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 00:21:48

做鱼如何让鱼骨酥烂

食材清单:鲫鱼3条、香葱一把、生姜半块、大蒜半头

调料清单:花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣酱1勺

02

详细做法:

1、首先我们来准备一下做这款【酥骨鲫鱼】需要用到的食材:鲫鱼3条,小葱一小把,半块生姜,半头大蒜。

2、

把鲫鱼清理一下,用刀刮掉鱼鳞,掏去鱼的内脏,剪去鱼鳍,控干水分备用。

3、

把小葱摘掉黄叶子后清洗干净,切成寸长的葱段,生姜切薄片,大蒜剥皮后切厚片备用。

4、

锅中倒入适量花生油,撒半勺食盐,可以防止鱼皮粘锅。油温五成热时下入清洗干净的鲫鱼,中火煎至鱼身两面金黄。

5、

把煎黄的鲫鱼扒到锅的一侧,利用锅中底油把葱姜蒜煸香,再加1勺豆瓣酱炒出香味。然后就可以调味了:倒入2勺料酒去腥,再依次倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖和2勺香醋,香醋是为了软化鲫鱼的刺。最后倒入没过鲫鱼的热水大火煮开。

6、

把调好味儿的鲫鱼移入高压锅内,倒入汤汁儿,因为高压锅不耗水不会烧干锅,所以不用太多水。盖上锅盖,旋转高压锅的阀门,选择焖肉模式就可以了。炖好后可以开盖煮一会儿收收汤,汤多做出的酥骨鲫鱼刺儿软肉烂,入口即化。

第1步、主料:鲤鱼

第2步、把鲤鱼收拾干净,沥干水分。

第3步、 热油,把鱼入锅炸制到骨酥。

第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。

第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

第6步、锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第7步、 加适量老抽。

第8步、 加足清水。

第9步、 烧开后加盐、白糖调味。

第10步、 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中

第11步、把锅胆放入电压力锅。

第12步、 焖制40分钟左右。

第13步、 泄压后再浸泡2小时以上。

第14步、 出锅装盘,即可上桌食用。

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