鱼刺软烂的做法窍门（鱼刺卡喉教你一招鱼刺自己跑出来）

是在处理鱼的时候，先在鱼肚内侧划上几刀，再把鱼肚内的黑膜和内脏清理干净，再用淀粉或生粉在鱼身上均匀地涂上一层，然后在油锅中煎至两面金黄。
这样鱼肉就会更加软烂美味，而且鱼刺也不易卡在喉咙里造成不适。

软烂的鱼刺做法窍门为先用醋浸泡鱼片，让鱼刺稍微松软；然后将鱼片用盐、淀粉、鸡蛋清、生抽拌匀，放入冰箱冷藏10分钟左右；最后用少许油在锅中烧热，放入腌好的鱼片翻炒，即可软烂易嚼。
这样处理不仅能软化鱼刺，而且可以提高鱼片的口感。