正宗潮州腌咸冻蟹做法(潮州咸蟹的正宗腌制方法)

正宗潮州腌咸冻蟹做法(潮州咸蟹的正宗腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 02:05:43

正宗潮州腌咸冻蟹做法

1. 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净;将刷洗干净的海蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物;洗净,切好待用;最好买母蟹,蟹黄多点。

2. 将蒜瓣去壳,切成片或者蒜末,放置盘中,待用;将香菜和红辣椒洗干净,把香菜切成段,红辣椒切成片,放置盘中,待用将生姜切成薄片,放置盘中,待用

3. 接着,将切好的辅料,全部倒入处理干净的海蟹中,放入适量的盐,搅拌均匀


潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥,既养胃又能补充夜间失去的水分,从而衍生出了形形色色的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌,没有煮熟,所以有的外地人望而生畏,不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹(憋蟹)来腌制,是夏季消暑开胃的一道菜。

用料憋蟹(外壳是四方形) 半斤.~一斤蒜头15瓣剁碎 香菜(芫荽)3棵 辣椒少许 香油一小勺 沙茶半包 盐半勺到一勺 鸡精少许 酱油100~200毫升

潮汕腌咸蟹的做法步骤

步骤 1

选用时令小河蟹,用盐水洗干净,沥去水。

步骤 2

将蒜头,辣椒剁碎,加盐,鸡精,沙茶,香菜放入装蟹的容器里

步骤 3

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要用上面这种沙茶,最后放入酱油,最后能淹没到蟹,或者少一点点,因为腌制过程会产生少许水

步骤 4

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盖上盖子,如果夏天要放冰箱,12小时后就可以享用了

步骤 5

蒜头的香味慢慢渗开来

步骤 6

早上配两三只膏黄肉鲜美的小咸蟹,可以多吃两碗粥

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