自制蛋黄酱很稀的原因可能有以下几个：
1. 没有充分乳化：蛋黄酱的制作需要将油和蛋黄充分乳化，使其混合均匀。如果没有充分乳化，就会出现油和蛋黄分离的情况，导致蛋黄酱稀薄。
2. 油的添加过快：如果添加油的速度过快，容易导致蛋黄酱失去乳化状态，油和蛋黄不能很好地混合。
3. 蛋黄数量过少：蛋黄是制作蛋黄酱的主要原材料，且蛋黄中的卵磷脂和蛋黄酱的质地有很大关系。如果蛋黄的量过少，蛋黄酱就容易偏稀。
4. 温度过高：高温会使蛋黄中的乳化剂卵磷脂失效，导致蛋黄酱不能充分乳化。因此，在制作蛋黄酱的过程中，需要控制油和蛋黄的温度，以免过高。
如果蛋黄酱已经很稀，可以尝试以下解决方法：可以在蛋黄酱中加入少量的蛋黄或者酸奶，然后再继续打发，或者把蛋黄酱放进冰箱冷藏一段时间，这样蛋黄酱会变得更加浓稠。如果以上方法都不行，那么只能重新制作蛋黄酱了。
应该是蛋黄少了
用料
蛋黄1个植物油 170克柠檬汁 20克白糖 25克
做法
蛋黄放入无水无油干净的容器里，加25克糖粉或白砂糖，加一勺植物油搅拌至乳化，所谓乳化就是随着油的加入没有变稀反而更加浓稠，待搅拌至蛋黄和油完全乳化的时候，再加一小勺油再次搅拌至完全乳化，重复3次，待多次重复之后，蛋糊浓稠到难以搅拌的时候加一小勺柠檬汁或白醋，充份搅拌均匀至变稀
加入一小勺柠檬汁的蛋糊经过充份搅拌时候已经完全变稀，这时继续添加一小勺植物油搅拌成完全乳化，浓稠了加油，搅拌加醋，重复多次直至完全用完，颜色也变淡了，就行了，没有任何添加剂，不管拌蔬菜，水果都是非常不错的，做甜品也行。
