食材:
嫩豆腐一小块、虾仁、虾黄、蛋黄酱一勺、葱姜末适量、料酒适量、生粉适量、盐适量
做法:
1.原料。虾仁和虾黄分离出来后,将虾仁中放入盐,生粉抓匀腌制十分钟。
2.锅中倒入底油,葱姜末爆香。
3.蛋黄酱放入。
4.放入虾黄翻炒。
5.倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
6.最后倒入豆腐。
7.拌匀后,倒入适量的开水,小火炖5分钟,加盐调味后,转大火收汁即可。
原料:豆腐100克,鸡胸脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,味精1克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。
做法如下:
(1)将鸡胸脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。
(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入泥糊,略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅,炒至熟,淋上香油即成。