炖牛腩用不用过油（炖牛腩焯水后还要炒一下吗）

通常我们在炖牛腩之前时不需要过油的，如果过油的话虽然会增加牛肉的香味但是会使炖制的时间加长。

所以牛腩在炖煮之前一定要在水中浸泡，去除腥臭味。水温过高过低都不行，最好是温水，期间多换几次水，反复浸泡，这样可以保证我们炖出来牛腩味道更加的鲜美。