自己做的白汤丸子为什么不脆(做的清汤丸子不劲道怎么回事)

自己做的白汤丸子为什么不脆(做的清汤丸子不劲道怎么回事)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 13:23:36

自己做的白汤丸子为什么不脆

自己做的白汤丸子不脆的原因如下

一,是肉质地要好,弹性是来自肉质的质感。做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液顺着一个方向不停搅打,(一定要顺着一个方向)还要用人手不断地打,肉馅上劲了做成的肉丸才有弹性,

二,就是兑水,一定不能一次给水太多,一次少兑点,多兑几次。

三,一个就是火候的问题。

配料差别:你的是真材实料,外面卖的为了卖相好,有可能添加一些添加剂,让人感觉吃起来脆爽,看起来有食欲,闻起来香喷喷

工艺差别:炸的油温不同,下锅的火候,炸的时间不同,出来的成品也不一样材料:

五花肉200克,淀粉适量,香菜适量,蛋清适量,葱姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,食盐适量,香油适量

白汤丸子的制作方法:

1.把五花肉洗净剁成泥,葱姜切成末,和肉泥一起放入盆中,加入胡椒粉,适量料酒,食盐搅拌均匀。

2.再加入一个蛋清,一勺淀粉,慢慢的倒入一点水,和肉泥在一起,顺着一个方向搅匀。

3.锅中加入半锅左右的凉开水,烧至沸腾,手抓起调好的肉泥,从手中挤出小肉团,用勺子舀到锅中。

4.把香菜洗净,切成末,锅中丸子煮至飘起来,加入少量胡椒粉和食盐搅拌均匀,再煮两分钟,关火几滴香油,再加入香菜末,即可出锅享用了。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.