香菇切块放入绞肉机打碎，葱姜蒜打碎，猪肉切块打碎，锅中放入花生米炒好去皮，芝麻炒好备用，锅中倒油，放入肉末炒至发白，放入葱姜蒜、老抽翻炒，放入香菇丁炒出水分，加入黄豆酱炒5分钟，加入盐、鸡精、白糖、蚝油，倒入花生碎、白芝麻翻炒均匀即可。
步骤 1
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干香菇，清水洗两遍，去除杂质。
步骤 2
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加水泡发，水量没过香菇即可。 泡发后的香菇水不要倒掉，留着，一会儿还要用。
步骤 3
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花生米用水泡十分钟。
步骤 4
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凉油下花生米，小火炸熟。 千万不要用热油，会炸锅，容易烫伤。也不要用大火，很容易炸糊。 看到花生皮颜色变深的时候就可以出锅，放凉待用。
步骤 5
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将花生捣碎，加入熟芝麻待用。
步骤 6
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泡发的香菇挤出水分，一半切丁。
步骤 7
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一半切末。
步骤 8
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洋葱，葱，姜，蒜，红辣椒，切末。
步骤 9
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炸花生的油再烧热，放入姜，蒜，洋葱，红辣椒末，炒出香味。 葱末先不放。
步骤 10
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先放入香菇末炒2分钟。 再加入香菇丁炒制2分钟。 然后加入黄豆酱，生抽，老抽，炒制3分钟。 最后倒入泡香菇的水，中火煮十分钟。
步骤 11
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收汁至浓稠，改小火，加入花生碎熟芝麻，拌匀。
步骤 12
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出锅前加入葱末。 如果口味重或想存放时间长的，可以再加盐。 我们家一天吃完，所以没有做那么咸。
步骤 13
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拌匀，盛入容器。 这个配方做出来是一大碗的量，大概海天黄豆酱的瓶子能装一瓶。
