豆花饭最正宗的做法（富顺豆花饭最正宗的做法）

1.

250g干黄豆泡水泡发，我放冰箱泡了一晚上，这几天比较热， 不放冰箱怕坏 ，夏天放冰箱 ，冬天放室内

2.

将泡好的黄豆放入料理机，加1000g水，然后打成浆

3.

过滤：筛网上放一张纱布

4.

倒入原浆 ，用手挤出水份

5.

过滤出来的干干的豆渣

6.

在往滤出的原浆里加入1000g水，煮开，注意搅拌锅底 ，可能会巴锅，而且容易扑出来，煮的时候人要在旁边看到

7.

点豆花我买的这种胆肥，几块钱包邮很便宜，可以用很久 ，开开之后要密封，接触空气容易化

8.

取胆巴4g

9.

加点水化开，水大概80g，不要兑得太浓，豆花点快了容易老

10.

豆浆煮开后关火晾两分钟，用勺子一点点将胆水转圈式混合进豆浆里，动作要慢，每点一次之间间隔点点时间 ，豆花点快了要老

11.

这样就可以了 ，然后盖盖静置15分钟 ，然后开小火 ，边煮用漏勺稍微按压紧实 ，但不要过度按压 ，也容易老， 煮一下就行 ，关火即可乘出食用

12.

在静置等待期间可以准备蘸水， 所有调料按口味放置

13.

豆花儿饭好了！