无锡素什锦正宗做法（无锡素什锦的家常做法）

主料：熟面筋400克，

辅料：花生米，水发木耳，胡萝卜，冬笋，水发黄花菜，香菇各适量，

调料：盐，酱油，白糖，桂皮，姜片，料酒，鸡精，素鲜汤，食用油各适量

做法

1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；

3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。

第1步.准备工作：黑木耳，干香菇，腐竹，金针菜提前泡发泡软。烤麸切成丁，面筋撕碎备用。

第2步.黑木耳和香菇洗净后撕成小朵。腐竹切小段，烤麸切2厘米的块。

第3步.油锅烧热后下黑木耳和香菇，金针菜炒2分钟。淋入生抽，老抽，高汤。中火烧2分钟。倒入腐竹，烤麸再烧5-8分钟。

第4步.倒入面筋，加糖翻匀。尝下味道，根据自己口味调整咸度。大火收汁。出锅