镇江素什锦做法（素什锦镇江做法）

泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸，泡发水

煮花生米，煮过的水留着备用

香菇、八角油炸香

烤麸沥干水分，切块油炸金黄

把所有食材一起放锅中煸炒

加白砂糖、老抽、生抽

加煮花生米的水，煮至沸腾

炖煮，收干汁即可

1.莲藕洗净切片

2.胡萝卜洗净切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。

3.木耳，藕、胡萝卜、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，捞出控干净水份。

4.蔬菜装入一个盆里，加入食盐和香油，再加入少许白糖，味精调味，蔬菜拌匀后盛到盘里，可加花椒油拌匀

花椒油的做法：锅里加食用油，油温后放入花椒，慢炸出香味，关火，油放凉即可

镇江素什锦是镇江一枝春素菜馆的一道特色菜，口味咸甜。具体原材料有金针菜，木耳，香菇，百果，冬笋，油面筋，胡萝卜，口蘑，菜心等素菜。

原材料分别焯水煸炒加酱油，盐，味精，糖，醋，麻油烧制，此菜浓酱重油，口味咸甜。