韩国泡菜腌制方法(韩国正宗泡菜的做法)

韩国泡菜腌制方法(韩国正宗泡菜的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 14:14:40

韩国泡菜腌制方法

用料:大白菜2500克;白萝卜250克;梨250克;苹果250克;胡萝卜250克;大葱200克;大蒜150克;鱼露或者海鲜酱油150克;辣椒面150克;有机蔗糖50克;姜50克;糯米粉50克韩国泡菜的做法1、洗净大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约24小时凉干。

2、制作面糊,用少许糯米粉,放入锅中加凉水,开火加热,加热时不停搅拌直至面糊成熟,待凉后待用。

3、生姜洗干净刮去皮,切末待用,把蒜磨细

4、梨,苹果,擦成茸或打成汁待用。

5、胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

6、辣椒粉用温水调成辣椒糊,冷却后待用。

7、把冷却后的糯米面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中,最后加入鱼露或者海鲜酱油全部拌匀待用。

8、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一 起,均匀的涂抹在每一片大白菜上,装入泡菜罐,放到太阳晒不到的地方,发酵要密封,发酵的时间视温度而定。

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜,然后切成四小半,接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题,家里白菜芯比较紧都粘上了,不像北方白菜一片一片的,所以抹盐不好抹,后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐,韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多,因为后面还得过水,当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上,盆上加重物压制,我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好,第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了,而且水份都腌出来了。接着,过水冲,沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果,梨,姜,大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮,虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好,有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉,萝卜丝,姜,蒜,苹果,梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道,所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹,最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多,可用乐扣乐扣保鲜盒,玻璃坛子,陶瓷坛子……5~7天后即可食用!

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