做粥的米泡久了究竟好不好(煲粥泡米的正确方法)

做粥的米泡久了究竟好不好(煲粥泡米的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 23:39:42

做粥的米泡久了究竟好不好

首先了解大米的吸水率,大米吸水率在开始润米的45分钟上升迅速,之后上升缓慢,在45分钟后,大米吸水率达到饱和;润米的水温越高,大米吸水率达到饱和所需的时间越短;但温度偏高,米质易酸化。所以最好用冷水浸泡45分钟左右,或用温水浸泡30分钟。(请勿用热水浸泡)让米充分吸水,煮时才可糊化完全,比较好吃。当然,泡太久,大米中的淀粉会融入水中,米粒的口感就会有所欠缺。

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