山西刀削面品种有哪些(山西刀削面哪家最正宗前十排名)

山西刀削面品种有哪些(山西刀削面哪家最正宗前十排名)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 22:10:59

山西刀削面品种有哪些

山西刀削面别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,因其风味独特,驰名中外;据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。俗话说:世界面食在中国,中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。

一般是臊子的区别。

刀削面基本上区别不大,多数人以臊子区分,我见过的有猪肉的,油菜蘑菇的,西红柿鸡蛋的,黄花菜的,酸菜的,还有土豆丝的,不过这个臊子都看大厨的厨艺了,多数菜都能当臊子。还有饭店为促销起的漂亮名字,有什么柳叶飞刀面啦等

等名字,但是就我吃过的刀削面除了臊子不同,面还真有区别,有的面吧实在太硬了,吃的时候咬的牙帮都困,而有的面人做的好面削的又长又润口,吃了又好消化,我认为这个区别挺大,后者的面馆普遍火爆。

面食是咱们传统美食,刀削面是其中一种,吃法各有不同。

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