怎么做焦糖（焦糖虾汁配方）

步骤1

加水没过糖，小火加热

步骤 2

小火加热至沸腾，此时泡泡比较大，液体比较稀

步骤 3

继续加热，糖水越来越稠，泡泡越来越密

步骤 4

泡泡密集如沸腾，液体浓稠如酱

步骤 5

液体更加浓稠，开始变色

步骤 6

中间开始转变为金黄色，轻晃锅体，使得加热更均匀

步骤 7

金黄色慢慢越变越深

步骤 8

颜色变深，色如琥珀时离火，趁热倒入热开水，一边加水一边搅拌

步骤 9

焦糖颜色，越来越深，榛果味也越来越浓，但过深会变苦

要做焦糖，首先需要糖和水。将足够的糖和水放入平底锅中，用中火加热，搅拌直到糖全部溶解。

然后转为小火，将糖煮沸，不断搅拌。当糖浆颜色变成琥珀色时，立刻将锅离火。

过程中需要注意不要让糖浆过热，否则会糊锅，也不要离开锅边，因为焦糖的颜色变化很快，容易烧焦。

最后将焦糖倒入模具或食材上，等待其冷却凝固即可。