上海糟卤最正宗的做法（上海糟卤汁自制方法）

1.

首先准备纯酿黄酒，如下图所示，做糟卤最关键的就是酒，一定要选择纯酿黄酒。

2.

准备一个干净的碗，碗中放入20克味精。

3.

接着再加入食用盐30克，如下图所示。

4.

锅中放入50毫升的水，用大火煮沸，把食盐30克，味精20克，纯酿黄酒50毫升放入其中，再放入30克的花椒粒，煮50分钟即可。

5.

50分钟以后再把花椒过滤掉即可，如下图所示。

6.

如下图所示，糟卤就做好了。