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豇豆剁成小圆，肉与皮切丁，姜蒜切丁
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加入少量盐、酱油、料酒，拌匀，腌制
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切菜前另起一锅煮开水，水开后放入大米煮至米粒成分散状一粒粒不粘锅的程度，倒出米汤滤干水份备用
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炒锅倒少量油烧热放入肥肉丁煸炒，炒至析出很多油放入腌制过的瘦肉，肉炒至金黄放入姜蒜粒（喜欢麻加一点花椒），沿锅边淋少许料酒翻炒片刻后放入豇豆圈，加比平时炒菜多点盐调味
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用水煮沸。如果选择用电饭锅炖，水的体积大约是150毫升（这次比较多的水适合在煎锅里炖）
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煮好备用的米饭一层层铺在炒好的豇豆上，电饭锅按正常煮饭模式，洗好碗筷等待出锅！（炒锅小火焖煮至闻到香味大概15分钟
食材清单
红豇豆 500克 、 米饭 3碗 、 肉 50克 、 干辣椒 2个 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 葱 1小段 、 酱油 2勺 、 白糖 2勺 、 盐 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
步骤1
红豇豆摘成10厘米左右段，姜，葱，蒜，干辣椒切好备用
步骤2
放油，煸炒肉1分钟左右
步骤3
放姜，葱，蒜，干辣椒，酱油，炒香
步骤4
放红豇豆翻炒几下，放盐，白糖，味精，稍微多一点，这样米饭才有味道
步骤5
翻炒1分钟左右，铺一层米饭，添小半碗水，盖上锅盖
步骤6
看汤汁没有了，把米饭，豇豆搅拌
