托克逊过油肉做法（托克逊过油肉拌面做法）

材料

猪后腿肉150公克，青葱3支，A.蚝油1小匙，酱油1小匙，细砂糖1/2小匙，米酒1大匙，B.太白粉水1小匙，香油1小匙，盐少许，太白粉2小匙

做法

1.猪后腿肉洗净切片，放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟；青葱洗净切段；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入青葱段小火爆香，加入后腿肉片及所有调味料A拌炒至肉片完全熟透，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

原料：瘦肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒水、生抽、生粉、油。

具体做法步骤如下：

第1步、剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。

第2步、放适量盐、胡椒粉、花椒水。

第3步、放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。

第4步、再放适量生粉。

第5步、抓拌均匀。

第6步、再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。

第7步、热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。

第8步、用炒勺将肉丝打散。

第9步、全部变色即可捞出沥干油分。

第10步、成品图。