活黄鳝炖汤正宗做法（黄鳝炖汤怎么炖白）

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。

材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许

做法：

1、黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。

2、千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。

3、热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。

4、锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。

5、做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。

6、倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。

7、出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。