油爆乌鱼花的正宗做法：
材料
1. 乌鱼花250g
2. 干辣椒、青蒜适量
3. 姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉适量
4. 花生油适量
做法：
1. 将乌鱼花洗净后剁成细小的块，用少许盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 在锅中加热适量的花生油，放入腌制好的乌鱼花煎至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香；
4. 加入煎好的乌鱼花，翻炒均匀后加入一勺酱油、适量的盐和白胡椒粉调味；
5. 用水淀粉勾芡，加入切段的青蒜即可出锅。
油爆乌鱼花是一道传统的中华料理，下面是一个常见的做法：
所需材料：
- 500克乌鱼花
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量干辣椒（可选）
步骤：
1. 准备乌鱼花，并将其冲洗干净。剁成大小适中的块状。
2. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至中高温。
3. 加入切成薄片的生姜和葱段，炒香出香味。
4. 加入蒜瓣和干辣椒（可选），继续翻炒。
5. 将乌鱼花块倒入锅中，快速翻炒，确保均匀受热。
6. 炒至乌鱼花变色，表面微黄，熟透但仍然保持嫩滑。
7. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
8. 关火，装盘，即可享用。
这是一种传统做法，您可以根据个人喜好调整调料和烹饪时间。祝您做菜愉快，美味可口！
