蛤蜊炒猪肝的做法(蛤蜊烧猪肝做法)

蛤蜊炒猪肝的做法(蛤蜊烧猪肝做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 08:14:48

蛤蜊炒猪肝的做法

主料:花蛤蜊1000克,香葱少许,蒜3瓣,姜3片,小米椒根据个人口味,食用油20克,盐酌情添加,猪肝50g,蚝油少许,生粉少许

做法步骤:

猪肝切片洗净放蚝油生粉腌制,蛤蜊吐沙洗净!热水过蛤蜊烫开后马上撩出装盘。猪肝过水烫熟撩出,要快,不然猪肝会老。把猪肝放蛤蜊上,放蒸鱼豉油,蒜泥,姜末和葱花,小米椒。最后浇热油煸香即可。

原料:

猪肝、蛤蜊各适量。

配料:

姜、蒜、红小米椒、小香葱各适量。

调料:

盐、味精、蒸鱼豉油、沙茶酱、料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。

蛤蜊炒猪肝的家常做法与步骤:

  1、先把蛤蜊泡在有盐、香油的水中2小时,让蛤蜊吐净泥沙,然后再用牙刷仔细刷洗干净外壳。

 2、猪肝冲洗干净后放淡盐水浸泡半小时去血水消毒。

  3、猪肝切成2毫米左右厚片加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀,腌制5分钟左右。

  4、姜蒜切末,小香葱切葱花,红小米椒切椒圈。

 5、炒锅打底油爆香姜蒜末(可以放两干辣椒),放入洗净的蛤蜊翻炒到开壳,加入沙茶酱、蒸鱼豉油、白糖、生抽、盐,然后喷入大量料酒及少量清水稍煮。

  6、然后加入水淀粉勾薄芡,盛出整齐摆在大碗底。炒锅放油(多点油)烧热后,加入腌制好的猪肝炒散变色,盛出沥油。

 7、炒锅留底油爆香姜蒜末,加入过油的猪肝,加入白糖、味精、生抽、醋喷入料酒迅速翻炒,加入小米椒、葱花,淋少量香油,起锅铺在蛤蜊上面。

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