茨菇炒肉为什么会发苦（为什么白玉菇炒出来是苦的）

茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱，故食用时会有苦味。

在锅中烧一锅开水，将茨茹烫一下后沥干水份，然后再入锅烧。这样烧出来的茨茹就不会苦。

茨菇属于一种多年生植物，是一种生长在浅湖、池塘和溪流等水域存在的草本淡水植物。对于茨菇来说，是需要用湿草铺盖，这样才可以催芽，而且在出芽之后我们再选择秧田插扦，等到第二年的时候才可以吃挖出茨姑吃，而且对于茨姑来说，营养价值是非常丰富的，同时这其中的营养物质都是我们人体所需要的营养成分。一般来说我们吃茨姑的，实际上就是茨姑的球茎，这就是我们吃茨姑的主要部位。

因为清洗茨菇时，茨菇的根部没有切除，因为茨菇的根部苦。所以茨菇炒肉会发苦。