第1步、毛肚切丝，多淘洗几遍，把褶皱里的杂质洗干净。

第2步、锅里适量油烧热，倒入一点料酒。

第3步、毛肚焯一下，捞入凉水里，再冲洗一下，控干水份备用。

第4步、青红椒，姜蒜。

第5步、锅里适量油烧热，葱姜，花椒，麻辣炒香。

第6步、一点火锅底料，郫县豆瓣酱。

第7步、炒出红油。

第8步、青红椒放入。

第9步、翻炒两下。

第10步、倒入一勺开水。

第11步、适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿。

第12步、焯过水的毛肚倒入。

第13步、翻炒几下，关火盛出。

第14步、香菜点缀。
青椒炒毛肚是一道美味的川菜。以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 毛肚：300克
- 青椒：2个
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人喜好增减）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将毛肚切成薄片或薄丝，用盐、料酒和水拌匀，腌制10-15分钟，去腥味。
2. 青椒洗净，切成细丝；葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 锅中烧热少量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入毛肚翻炒，待表面变色后，加入适量料酒去腥。
5. 加入青椒丝和辣椒段，继续翻炒，炒至青椒变软。
6. 加入适量酱油、鸡精、胡椒粉和盐，根据个人口味调味。
7. 快速翻炒均匀，确保毛肚和青椒均匀上色，炒熟至毛肚变得酥脆。
8. 出锅之前可根据个人喜好加入适量的香油进行提味。
9. 装盘，准备享用。
这是一种简单的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。
