原料
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五花肉 (500克)
豇豆 (50克)
蒜苗 (200克)
豆瓣酱 适量
生姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
蒜瓣 两瓣
1/买的干豇豆，提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好，捞出晾凉。因为凉了好切片，所以我一般都提前煮肉。
2/生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段。
3/晾凉的五花肉切薄片，待用。
4/泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段。
5/炒锅烧热，倒入50克左右菜籽油烧热（因为后面炒五花肉会出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下。
6/下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆，小心被油溅到。
7/肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣。
8下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀。
9/倒入蒜苗快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。
10.美味又好吃的蒜苔和豇豆一起炒好吃完成开吃了。
用料
豆角 1把
蒜苔 1把
鸡蛋 4个
小米辣 4颗
调汁用料：
生抽 2勺
老抽 半勺
醋 2勺
糖 1平勺
淀粉 1勺
水 多半碗
黑胡椒 少许
步骤 1
四个鸡蛋加3-4勺水打散（加水会让鸡蛋炒出来更嫩滑）。蒜苔，豆角，小米辣切小段。
步骤 2
2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，半勺老抽。
步骤 3
1平勺糖，1平勺淀粉。
步骤 4
加半碗水＋黑胡椒适量。
步骤 5
油温7-8成热放鸡蛋适当翻炒，别炒太碎。盛出备用。
步骤 6
先放豆角和小米辣，把豆角先基本炒熟。
步骤 7
放入蒜苔翻炒几下。
步骤 8
炒好的鸡蛋放入锅中，倒入调好的汁翻炒均匀。
步骤 9
大火收汁出锅。
