用料:
肥肠 1-2根
青红椒 2个
姜 2片
蒜 5瓣
糖 半勺
淀粉 1勺
十三香 半勺
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 2勺
老抽 半勺
咸盐 半小勺
鸡精 1小勺
溜肠最正宗的做法步骤:
步骤 1 准备好所需的食材
步骤 2 青红椒切小块，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块
步骤 3 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加入肥肠炒干一点（脱出水分）
步骤 4 加入半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。再加入青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。大火翻炒2-4分钟
步骤 5 将淀粉调成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁后盛出装盘即可
材料:
肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙
调料:
香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
做法:
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
