原料
蚬 子肉(500克)
豆油少量，葱一把、姜适量、蒜适量，酱油和料酒适量，
1/首先需要准备主料，就是鲜活的蚬子，注意，可以用清水浸泡一点时间，让蚬子将沙子吐干净。
2/将炒勺在慢火上加热一会，再倒入豆油少量，等待油被烧热。
3/待油被烧热以后，倒入葱、姜、蒜等爆锅，以提高菜品的香味。
4/接着，我们可以加入少量的酱油和料酒，为了去除海鲜的腥味。
5/然后，将事先准备好的蚬子倒入炒勺中翻炒，注意火候不要太大。
6/翻炒一段时间，大约2分钟左右，你会发现，蚬子都已经张开口了，说明快熟了。
7/等到全部的蚬子都开口了，我们需要再加入适量的食盐，鸡精等调味品。
8/再继续翻炒半分钟，就可以出锅了。
食材
蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。
2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎
3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味
4.倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖
5.等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒
6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可
