炒肺丝怎么做（干煸肺丝的正宗做法）

炒肺丝的做法有很多种，可以选用不同的调料和烹饪方法一般来说炒肺丝需要先将猪肺切成丝状，清水加入姜片和花椒细煮后放置片刻，用凉水浸泡数小时，至肺丝发白后沥干备用，接着加适量油在热锅中，放入肺丝、葱、姜、蒜爆炒，调入适量酱油、盐、胡椒粉以及其他喜欢的调料，用大火翻炒均匀，待炒肺丝变软，色泽金黄，即可出锅，装盘
炒肺丝的口感香醇，肺丝嫩滑，是一道颇受喜爱的中式家常菜，适合搭配米饭或面食食用

煮熟的猪肺一块、尖辣椒两个、蒜末、料酒、醋、盐、味精、香油。

辣椒去蒂去籽，切成丝。猪肺先切片，然后切丝;蒜拍破切成蒜粒。

锅内放适量油，油热后放入蒜末煸成浅黄色，然后放入肺丝煸炒。加一小勺的料酒去异味。

肺丝煸炒均匀以后，加适量醋，放入辣椒丝同炒。

加入少半碗水，稍焖一下。

加一小勺盐，味精，香油调味出锅即可(因为煮熟的猪肺本身就有咸味，盐不要加大

多)。