万能慕斯配方(果冻慕斯配方)

万能慕斯配方(果冻慕斯配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 15:37:58

万能慕斯配方

用料:

奶油200克,抹茶粉10克,吉利丁片2片(10个),牛奶100g,绵砂糖50-60g,戚风6寸,鸡蛋3个,牛奶30毫升,绵砂糖40g,色拉油30克,低粉50克

做法步骤:

步骤1

材料大集合,最后奶酪没有用,因为我想试试看不含奶酪会有多大的差异。

步骤2

色拉油、牛奶、3个蛋黄搅拌均匀,再过筛低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。蛋白分两次加入40g绵砂糖打至干性发泡。分3次将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。

步骤3

这是烤好的戚风,分切成两片。并用慕斯圈切出你想要的大小。

步骤4

200ml淡奶油加50g糖打发至6-7成备用。

步骤5

吉利丁片用100g牛奶泡软,隔水加温搅拌至完全融化。

步骤6

抹茶粉过筛入牛奶吉利丁片液中搅拌至无颗粒。

步骤7

准备好的三种材料。这抹绿真的爱了……哈哈

步骤8

抹茶液倒入淡奶油中搅拌。

步骤9

搅拌好的慕斯液

步骤10

慕斯圈先用铝箔包好,先放入一片戚风打底,倒入慕斯液没过戚风。再放一片戚风,再将剩余的慕斯液倒入。然后将慕斯圈密封好放进冰箱冷藏最少4小时以上。我冷藏了一晚上。

步骤11

冷藏了一夜的慕斯,用电吹风围着慕斯圈吹一下再慢慢取出来。

步骤12

取出后切片,筛上抹茶粉就可以开动啦……

200克巧克力(可以是黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力,根据您的喜好)

4个鸡蛋(分离蛋黄和蛋白)

40克糖

200毫升鲜奶油(至少30%脂肪含量)

步骤:

将巧克力切碎并放入一个耐热碗中,隔水加热融化巧克力,待其充分融化后取出并稍微冷却。

在一个大碗中,将蛋黄和糖搅拌均匀,直到混合物变得浓稠。

将蛋黄糖混合物慢慢倒入融化的巧克力中,搅拌均匀,确保完全融合。

将鸡蛋白放入另一个干净的碗中,在中速下使用搅拌器或搅拌器打发鸡蛋白,直到出现柔软的峰状。

将打发的鸡蛋白分几次加入巧克力混合物中,轻轻地用橡皮刮刀或铲子拌匀,直到没有明显的蛋白颗粒。

在另一个碗中,将鲜奶油打发至中性发泡状态。然后将打发的鲜奶油分几次加入到巧克力混合物中,轻轻搅拌,直到混合均匀。

将慕斯混合物倒入个别的小杯子或容器中,然后冷藏至少2小时,待其完全凝固。

在上面可以装饰一些水果,巧克力粉末或者其他喜欢的配料,根据个人喜好进行装饰。

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