打鱼糕一斤要放多少淀粉（打鱼糕放了生粉不上劲）

一斤打鱼糕放250克淀粉。

主要材料:猪肥膘肉500克,草鱼肉500克，淀粉250克,姜20克,葱20克,鸡蛋1个。

打鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。

1斤左右的鱼肉大约配85克左右的淀粉。

把剁好的鱼泥放入一个大碗中，再加入食盐、鸡蛋清、胡椒粉、干淀粉（做鱼糕一斤鱼肉加入50克干淀粉）；

将碗中的鱼泥、调料拌均后，顺着一个方向搅拌，鱼泥会慢慢的变干、变得上劲，搅拌过程中分多次少量的加入葱姜水。鱼泥上劲后，把肥肉泥加进去，再次搅拌至鱼泥、肥肉泥完全融合上劲，用手拉起来鱼泥不掉了，这个就表示已经上劲了，劲道越大，做出来的鱼糕弹性越好口感越好