拌干明太鱼是一道简单易做、口味美妙的料理，下面是具体的做法：
所需材料：
- 干明太鱼条适量
- 黄瓜1根
- 红萝卜1根
- 黑芝麻适量
- 酱料：酱油、辣椒酱、白糖、芝麻油 适量
步骤：
1. 干明太鱼条用清水泡软，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出，沥干水分待用。
2. 将黄瓜和红萝卜洗净、去皮，用打薄器或刀切成粗细相似的条状待用。
3. 在一个大碗中放入酱油、辣椒酱、白糖、芝麻油，搅拌均匀即可做成酱料。
4. 将焯好水的干明太鱼条切成段，加入碗中的酱料中，和酱料充分拌匀，让鱼条均匀地裹上酱汁。
5. 最后加入切好的黄瓜和红萝卜，拌匀装盘，撒上黑芝麻点缀即可。
注意事项：
1.烫干明太鱼条时要掌握好时间，时间过长会导致鱼肉烂掉，时间过短则难以烫熟。
2. 酱料中的配比可以根据个人口味来调整，多加一些芝麻油可以让口感更加多样丰富。
3.黄瓜和红萝卜也可以根据个人喜好和实际情况进行更换，可以根据季节和口感需求来选择蔬菜。
1: 先将明太鱼干剪成大小可以入口的长度后，泡在水里约5分钟左右后，将水沥干。
2: 沥干后的明太鱼干加入葱花后，放入所有的调味料（糖浆、辣椒酱、辣椒粉、酱油、食醋、酒、蒜泥、姜泥、芝麻油、芝麻粒）之后，充分的抓匀搅拌
3: 再将晚上要吃的份量先拿出来，剩下的放进保鲜盒后放入冰箱后冷藏。
