1、肥肉500克、料酒或姜适量、水适量
2、熬猪油(肥肉版)的做法:将肉攒水,加料酒或姜祛腥,肉变色即可;
3、找一合适的锅,将水和肉同时放入锅中,水刚好没过肉就可以,开大火,水开后转小火熬制;
4、熬制一段时间后,水减少,继续熬;
5、水熬干,开始出油!这时需要时不时的翻动肉肉,使其受热均匀。
6、熬到肉干了,就可以了。
7、把肉捞出,锅内的就是猪油了。
煎猪板油是一道广东传统的特色美食,其制作要点是选用新鲜的猪板油和炒至金黄的葱姜蒜末,口感酥脆、香气十足。以下是一种比较正宗的煎猪板油做法供您参考:
所需材料:
猪板油 500克
葱姜蒜适量
盐适量
步骤:
将猪板油切成约2厘米见方的小块备用;
热锅凉油,加入少量盐,将猪板油放入锅中,小火慢煎,翻动煎炸,以防粘底,煎至表面微焦香脆即可;
捞起沥油,洒上炒好的葱姜蒜末即可。
注意事项:
煎猪板油要用小火慢煎,这样可以使油脂逐渐渗出,使得猪皮变得酥脆,同时也可以保证油温不过高,防止油溅伤人。
在煎猪板油之前,可以先将猪板油用温水泡个十几分钟,这样可以使得猪皮更加容易变酥。
在炒葱姜蒜末的时候,可以加少许盐和糖,这样可以让葱姜蒜的香味更加浓郁。